Categories

Cách làm Bánh Mì Việt Nam vỏ giòn ruột xốp không cần máy _ Vietnamese Baguette



Bấm vào đây xem tất cả videos của Bethkitchen
Cách làm Bánh Mì Việt Nam vỏ giòn, ruột xốp, thơm ngon không cần máy. Các bạn vào sẽ có thêm nhiều món ăn ngon khác. Tại website các bạn có thể tìm mua những đồ dụng cụ bếp mà Beth đã dùng trong các video mà có nhiều bạn đã hỏi tìm mua, Beth có link để mua trong đó nhe.

Nguyên liệu cho 6 ổ bánh:
3 1/2 cup + 1 Tbsp = 503 gr Bột bánh mì loại 12.7% protein – King Arthur Unbleached Bread Flour.
2 1/2 tsp = 8,9 gr men nở nhanh – quick rise yeast
1 1/2 tsp = 8 gr muối kosher, nếu dùng muối bọt thường thì nên giảm xuống.
1 tsp = 4 gr đường
1 1/2 cup = 340 đến 345 gr nươc lạnh hay 350 ml
Dầu ăn thoa thau và mặt bàn.
* XIN LƯU Ý: khi đong đo nguyên liêu phải thật chính xác.
* Nhiệt độ lò nướng là 475°F là 246°C, lò phải được làm nóng trước từ 5-7 phút. Nướng bánh khoảng 22 phút, hay đến khi bánh vàng đều theo ý thích.
**Nên ủ bánh nơi kín gió thì bánh không bị khô (mình thường ủ bánh theo chế độ ủ của lò “Proof” trong lò là 30-40 phút.) Nếu lò cuả bạn không có “Proof” thì bạn phải ủ bánh từ 60- 80 phút, hay có thể lâu hơn hay nhanh hơn thì bánh nở gấp đôi.*** Mùa hè ủ bột thì nhanh hơn là mùa đông.
* Xịt nươc đều lên mặt bánh, dao nhúng dầu và rạch 1 đường sâu khoảng 1cm lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng ngay.
* Đặt khay nướng ở tầng cao thứ hai của lò.
* Nếu dùng khay thường thì cần 2 khay và có lót giấy chống dính. Nướng bánh 12 phút thì đổi vị trí khay dưới lên trên, cho bánh được vàng đều.
Chúc các bạn thành công món bánh mì đặc biệt của Việt Nam mình.

Nguồn: https://survivorstraining.org/

Xem thêm bài viết khác: https://survivorstraining.org/am-thuc/

Article Categories:
Ẩm Thực

Comments

  • Lò của mình có chế độ ấm để ủ bánh mì tiếng Anh gọi là "Proof".
    Nếu bạn nào không có chế độ đó thì làm như vầy nhe:
    * Đặt vĩ nướng ở tầng ngay giữa, rồi cho thau bột vào (nhớ đậy bột với khăn ẩm).
    * Tầng thấp dưới cùng đặt vào một cái khuôn giống loại mình làm bánh mì chuối (loaf pan) rồi đổ khoảng 3,4 cup nước sôi vào khuôn đó. Đóng lò lại và ủ bánh trong đó.
    * Ủ bánh trong đó thì độ nóng ẩm sẽ làm cho bột nở tốt nhanh hơn.
    * Phải canh độ nở của bột là bao nhiêu chính xác hơn là canh theo thời gian nhé. Ủ bột 30 phút ở nhiệt độ ấm ẩm thì không thể nào giống bột ủ ở nhiệt độ mát hay lạnh nhe.

    The Beth Kitchen July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Độ ấm của c ủ có phải là bật đèn kg ???

    Cuộc Sống Saudi July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • 1 ổ 240g ha c ? Vì tv là 145g chia 6

    Cuộc Sống Saudi July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Chuyen nghiệp qua'. Neu' minh lam, chac' không an dược.

    Le Nguyen July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Nếu chị ở Mỹ chị nên hướng dẩn công thức bằng Anh ngữ ví dụ như Cup,Oz,lbs,v.v..cho dể hiểu ,chị dùng lúc gram,lúc cup, mất công vào Google chuyển từ gram sang oz ,hay lbs,còn nước cũng vậy ,lít sang oz hay gallon,Cup thấy mất thì giờ nếu đúng Pháp ngữ thi theo nguyên mẫu Gram ,kg, little còn Anh ngữ thì theo Lb ,Cup,oz ..)_

    Mega Win July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Rất cám ơn Beth mình đã làm được bánh mì rồi!Ăn rất giòn ngon tuy vậy vì là lần đầu nên cắt không được đẹp lắm,hy vọng lần sau sẽ tiến bộ hơn!Chúc bạn luôn có thật nhiều niềm vui và thật nhiều sức khỏe bạn nhé!

    Kimmy Tran July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Sorry Beth ! Chị lại làm phiền em nữa rồi xin em thông cảm cho chị nhé . Chị thường nghe là bột all- purpose phải tìm loại có 12 phần trăm proteins nhưng chị không tìm được , như

    Kim Chau Nguyen July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Bett chi gium co mua May tron bot nao tot nhoi khong rung cam on bett

    Cool Grandma July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Cám ơn cô Beth rat nhieu

    Van Lawrence July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Xem, thực hành theo và cái kết…😁😁😁😁
    Thank sm.
    https://m.youtube.com/watch?v=4iWAQXQ_bFI

    Dao Tuan July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Ngon qua cam on ban nha 👍💐❤️

    Yen Tran July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Cho mình hỏi trên Amazon có nhiều loại khuôn bánh mình không mua loại nào. Có loại 4 ngat vậy mình mua loại 3 ngăn như bạn chỉ ra bánh ngon hơn hả?

    Lisa Ng July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • bánh làm bằng máy sau khi nhồi cũng ủ 30 phút rồi mới đem nướng phải không ạ

    Love Music Cuộc Sống Mỹ July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Hi cô Beth, hôm nay mình làm bánh mì nhưng không thành công vì mình không mua được ínstant yeast. Vây cô Beth có thể chỉ cho minh cách làm bới dry yeast đươc khong? Cám on cổ rat nhieu

    Van Lawrence July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Thank you very much 😘👍🏻

    Jame Huynh July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Thank you very much 😘👍🏻!

    Jame Huynh July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Hi Beth khuôn Beth dùng mua ở đâu vậy ? Làm ơn chỉ cho tôi biết với . Cảm ơn Beth nhiều và thành thật mang ơn Beth về sự chia xẻ của Beth

    Kim Chau Nguyen July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Cảm ơn bạn rất nhiều.

    tuyet nguyen thi July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Chị ơi , bánh E làm ra vỏ không được giòn như chị với lại bên trong ruột bánh bị đặt là sao chị, chị có thể giúp e giải thích coi e sai ở đâu kg chị, e cám ơn chị.

    Thi Huong Trang Vo July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Hi chị, em có thể dùng bột All purpose của King Arthur để làm bánh mì Việt Nam được không chị?. Chị giúp em với. Thanks. Happy holiday.

    Thanh To July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • khuôn bánh chị mua ở đâu, chỉ dùm em, cảm ơn chị

    Chi Nguyen July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Chị ơi em xài active dry yeast cùng với nước ấm được không ?

    Hannah Nguyen July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Hi Beth. Sao mình thử làm bánh mì cũng 4 lần rồi mà sao khi ủ lần cuối cùng bột không được mịn cho lắm nên khi cắt không cắt được nó bị nhảo nên khi nướng xong bánh không được đẹp và để qua đêm nó bị cứng là sao vậy bạn? Có thể chỉ thêm chi tiết cho mình được không? Thank you

    Lisa Ng July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Chi Beth ơi cho e xin link mua khay nướng bánh với, nhìn bánh mì chị làm thèm quá

    Sophia Ng July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Cám ơn Beth chia xẽ công thức rất hay! Mình xem video này may lần rồi, sẽ làm thử vi đã có bột bánh mì, men và baguette pan. Nếu mình sài instant yeast thì sài bao nhiêu yeast? Chúc Beth và gđ nhiều sức khỏe và bình an🌺

    Helen Phan July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Chị, sau khi tạo hình bánh ủ trong lò 35 phút lấy bánh ra rồi mới mở lò, vậy để bánh ở bên ngoài lò khoảng 15 phút trong thời gian chờ lò nóng đủ nhiệt độ rồi nướng phải không chị?. Thank you so much.

    Thanh To July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • chi oi , chi cho em hoi khi nuong banh minh nuong bake hay broil . vi lo cua em k nuong dc 2 lua cung luc. em cam on chi

    An huynh July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Hi Beth, came across yr Banh Mi recipe n it looks so good. Cant wait to make it. Can u give the recipe oin english please. Thank

    Alice Loh July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Hi Beth, Beth mua khuôn bánh mì ở đâu vậy? Mua online được không? Cám ơn Beth chỉ dẫn rất rõ ràng, tận tâm.

    Mai Nguyen July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • M’en no nhanh loai lam banh bong lan hay m’en banh mi vay Co oi?

    Hang Le July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Bánh mì Việt Nam giòn ngon quá bạn ơi .mình qua nhà bạn tặng giầy dép đầy đủ .Mình mời bạn qua nhà mình uống cafe nhé cảm ơn bạn

    Phượng Nguyễn - Cuộc Sống Việt Nam July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Em mua hộp bột có gọi men kèm theo của Tây về làm như vậy có được không chị ?

    Quyen Tran July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Ôi bánh của em bị cứng ko nở, chắcdo em canh nở sai

    Phương Liên Đinh July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Hello Beth,
    Thanks for sharing your recipe. I wonder where I can find a small knife which you used for cutting the dough?, does amazon sell it as well?.
    Cheers.

    Thao Pham July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Nếu nửơng bằng oven toaster bánh có nở như vậy ko Beth . Thanks

    Trang Nguyen July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • Hi chi Beth ,
    Em muon lam banh mi theo ct cua chi huong dan. Nhung truoc khi lam chi cho em hoi vao cau hoi nhe chi ? Lo cua em co che do u banh mi vay em u thoi gian bao lau va u banh mi bao nhieu lan thi duoc vay chi ? Em thay chi xit nuoc truoc khi nuong banh. Vay sau 10 ' nuong banh , chi co xit nuoc lai them lan nua ko vay chi ? Em cam on chi. Em chuc chi cung voi gia dinh 1 ngay binh an. ❤️

    cupcakesugarbon bon July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • ko co cai khuon vay cai banh co ngon ko chi

    Phuc Nguyễn July 23, 2020 2:30 pm Reply
  • tc la u 2lan la bao nhieu phut ha chi

    Phuc Nguyễn July 23, 2020 2:30 pm Reply

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *